میگو

پاک کردن میگو -

برای طبخ میگو یا شاه میگو به روش کبابی و یا سیخی بهتر است آن را از غلاف سخت خود جدا نکنید....

در این بخش ما به شما نشان می دهیم که اگر بخواهید میگو و یا شاه میگو را کباب کنید چگونه باید آن را پاک کنید ,در این روش طبخ غلاف سخت دور گوشت را نمی گیریم چرا که همین غلاف سخت از سوختن گوشت جلوگیری می کند  و البته بعد از پخت فرم بسیار شکیل تری هم دارد.

 

 

 

 

 

 

 

میگو راز جوانی وسلامتی

پاک کردن میگو -

میگو از جمله پروتئین های دریایی است که طرفداران زیادی دارد . بنا به نحوه طبخ آن 2 روش برای پاک کردن میگو وجود دارد .در این مطلب روش اول را آموزش می دهیم:

میگو از جمله  پروتئین های دریایی است که طرفداران زیادی دارد . بنا به  نحوه طبخ آن 2 روش برای پاک کردن میگو وجود دارد .

1)روش اول غلاف پوست میگو را از آن جدا می کنند و در خوراک و یا همراه با برنج و سایر مواد طبخ می شود .

2)در روش دوم که کباب کردن یا سیخ کردن میگو است, غلاف  سخت دور میگو را نباید کند چرا که این پوسته  از سوختن گوشت لذیذ حیوان جلو گیری می کند . ما در این بخش به مورد اول می پردازیم و آن را با تصویر به شما نشان می دهیم.  

 

 

 

 

انواع رایج پخت میگو

خوراک میگو با گوجه فرنگی

با استفاده از یک چاقوی تیز پیاز و فلفل سبز را خرد کنید.
۲. زنجبیل،سیر،نمک و فلفل را در کاسه کوچکی با هم مخلوط کنید. آبلیمو را به آن افزوده و مخلوط کنید

 

●مواد لازم:
پیاز متوسط=۳ عدد
فلفل دلمه ای سبز=۱ عدد
زنجبیل نرم شده=۱ قاشق چایخوری
سیر تازه له شده=۱ قاشق چایخوری
نمک=۱ قاشق چایخوری
پود فلفل قرمز=۱ قاشق چایخوری
آبلیمو=۲ قاشق غذاخوری
میگوی یخزده=۳۵۰ گرم
روغن=۳ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی=۴۰۰ گرم
گشنیز تازه برای تزئین

●طرز تهیه:
۱. با استفاده از یک چاقوی تیز پیاز و فلفل سبز را خرد کنید.
۲. زنجبیل،سیر،نمک و فلفل را در کاسه کوچکی با هم مخلوط کنید. آبلیمو را به آن افزوده و مخلوط کنید تا به شکل خمیری در آید.
۳. میگوها را در ظرف آب سردی قرار داده و کنار بگذارید تا یخش باز شود. آن را کاملا خشک کنید.
۴. روغن را در ماهیتابه ای گرم کرده پیاز را به آن افزوده و سرخ کنید تا طلایی شود.
۵. مخلوط ادویه را به پیاز افزوده حرارت را کم کنید و بپزید و به مدت سه دقیقه به هم بزنید و خوب مخلوط کنید.
۶. گوجه فرنگی را خرد کرده و به آن افزوده و سپس رب گوجه فرنگی و فلفل سبزها را اضافه کرده و به مدت ۷-۵ دقیقه بپزید و گاهگاهی بهم بزنید.
۷. میگوها را به ماهیتابه اضافه کرده و ده دقیقه بپزید،گاهگاهی بهم بزنید. آنرا با گشنیز تزئین کرده و با برنج پخته و سالاد سبز تازه صرف کنید.

طرز تهیه تست میگو چینی

 سویا سس، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. میگو را به مدت 10 دقیقه در این سس بخوابانید. پیازچه، سفیده ی تخم مرغ، زنجبیل و کره را با هم...

 

مواد لازم :

میگوی پاک کرده  200 گرم
پیازچه ی خرد شده   1 قاشق غذاخوری
سفیده ی تخم مرغ  1 عدد
زنجبیل تازه ی رنده شده  1 قاشق چای خوری
کره ی پاستوریزه  20 گرم
نان تست  6 عدد
سویا سس  4- 3 قاشق غذاخوری
کنجد  100 گرم
نمک و فلفل قرمز  به مقدار لازم
روغن مخصوص سرخ کردنی  به مقدار لازم (حدود 150 گرم)
کاهوی خرد شده  7-6 برگ

طرز تهیه :
سویا سس، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. میگو را به مدت 10 دقیقه در این سس بخوابانید. پیازچه، سفیده ی تخم مرغ، زنجبیل و کره را با هم مخلوط نمایید. میگو را روی تخته ی آشپزخانه ساطوری و ریز کنید و با مواد بالا مخلوط نمایید. مایه را به نسبت مساوی روی نان های تست بمالید و روی آن کنجد بپاشید.

 در تابه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. نان های آماده را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس روی کاغذ آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن جذب کاغذ شود و همراه با کاهو سرو کنید.

طرز تهیه سالاد میگو

ظرف مناسبی را در نظر می گیریم و مغز کاهو یا کرفس  خرد شده را در وسط ظرف قرار می دهیم تا بقیه مواد را روی آن بچینیم . میگوها را کمی در روغن سرخ می کنیم...

مواد لازم :
میگوی تمیز کرده  200 گرم
نخود فرنگی پخته  نصف فنجان
تخم مرغ آب پز  3 عدد
مغز کاهو یا کرفس خرد شده  2 فنجان
گوجه فرنگی  2 عدد متوسط
سس برنز  یک فنجان

 طرز تهیه :
ظرف مناسبی را در نظر می گیریم و مغز کاهو یا کرفس  خرد شده را در وسط ظرف قرار می دهیم تا بقیه مواد را روی آن بچینیم . میگوها را کمی در روغن سرخ می کنیم . گوجه فرنگی  را خرد می کنیم یا به شکل حلقه ای برش می دهیم. تخم مرغ  های آب پز را نیز چهار قاچ می کنیم. سپس به ترتیب میگوها ، گوجه فرنگی ، نخود فرنگی و تخم مرغ  ها را در ظرف مورد نظر روی کاهو یا کرفس قرار می دهیم. در این مرحله می توانیم سس برنز را روی سالاد بریزیم یا در ظرف مخصوص سس بریزیم و کنار سالاد قرار دهیم.
مواد لازم برای تهیه سس برنز :
کره  50 گرم
خامه  50 گرم
خردل  یک قاشق مربا خوری
سرکه یا آب لیمو  نصف فنجان
پودر سیر یا سیر کاملاً خرد شده  یک قاشق مربا خوری
قارچ کاملاً خرد شده  یک فنجان
پودر نعنا خشک  یک قاشق سوپخوری
سس مایونز  یک قاشق سوپخوری
نمک  به میزان لازم
طرز تهیه سس برنز :
کره را روی حرارت آب کرده و قارچ  را کمی در آن تفت می دهیم. سپس سیر  را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم. نعنا خشک و آب لیمو  یا سرکه را روی مخلوط قارچ و سیر می ریزیم و ظرف را از روی حرارت بر می داریم . سپس سس مایونز ، خامه و خردل را با هم مخلوط می کنیم و با کمی نمک به مواد قبلی اضافه می کنیم. این سس بسیار خوشمزه است و با انواع گوشت های سفید ، به خصوص برای گرفتن بوی ماهی  و میگو به مصرف می رسد.

طرز تهیه دو پیازی میگو جنوبی


میگوها را نیز تمیز می‌کنیم. سپس به همراه پیازها در ظرفی روی حرارت اجاق گاز می‌گذاریم و در ظرف را می بندیم و حرارت اجاق را کم می کنیم تا آب پیاز به خورد میگوها برود...

مواد لازم: میگو‌ی پاک شده                            500 گرم

پیاز                                     1 کیلوگرم

رب گوجه فرنگی                  3 تا 4 قاشق غذاخوری

روغن                          2 تا 3 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و ادویه                              مقداری

طرز تهیه:
ابتدا پیازها را پاک کرده و سپس به صورت خلالی خرد می کنیم.

میگوها را نیز تمیز می‌کنیم. سپس به همراه پیازها در ظرفی روی حرارت اجاق گاز می‌گذاریم و در ظرف را می بندیم و حرارت اجاق را کم می کنیم تا آب پیاز به خورد میگوها برود.

آن‌گاه کمی روغن در ظرف ریخته و میگوها را سرخ می‌کنیم.

در این هنگام ادویه را اضافه می‌کنیم و یک تفت می‌دهیم.

بعد نمک و فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم.

سپس حرارت اجاق را کم کرده و چند دقیقه می‌گذاریم تا کمی بپزد.

آن‌گاه در ظرف مورد نظر کشیده و سرو می‌کنیم.

نکته :
بعضی ها مواد دیگری مثل سیب زمینی و سیر و فلفل دلمه ای سرخ شده هم به آن اضافه می کنند. لزومی ندارد این غذا با برنج سرو شود، چون خورش نیست و خوراک است، ولی با برنج هم خوب می شود.

شيلات گلستان و آغاز به كار مركز عمل آوري ماهي و ميگو کیانیان شمال در بندر تركمن

 به گزارش روابط عمومي سازمان شيلات ايران ، اداره كل شيلات گلستان، با تجهيز مركز عمل آوري ماهي و ميگوي كيانيان شمال در شهرستان بندر تركمن توليدات ميگوي پرورشي وانامي در سايت گميشان، تحت نظارت سازمان دامپزشكي در حال عمليات فرآوري مي باشد.

گفتني است در پي برنامه ريزي هاي انجام شده كليه توليدات ميگوي پرورشي مزارع گميشان در اين مركز مراحل عمل آوري را گذرانده  و پس از طي مراحل قانوني با مجوز اداره كل دامپزشكي ،صادرات ميگو از اين مركز به زودي صورت مي پذيرد.

شايان ذكر است كه اين مركز نخستين واحد عمل آوري در منطقه است كه روزانه با تعداد150 نفر نيروي انساني در دو شيفت فعاليت مي كند كه در هر روز به طور متوسط مقدار 10 تن ميگو فرآوري مي نمايند و تا كنون 70 تن ميگوي پرورشي وانامي در اين مركز فرآوري و به منظور صادرات آماده سازي شده است.

توانمندیهای صادراتی کیانیان شمال

بازدید استاندار محترم از توانمندیهای صادراتی کیانیان شمال

ملاقات هیات تجاری آسیای میانه با مدیران

فعالیت گسترده شرکت کیانیان شمال در توسعه صادرات میگوی گلستان

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی اداره کل شیلات گلستان، با تجهیز مرکز عمل آوری ماهی و میگوی کیانیان شمال در شهرستان بندر ترکمن تولیدات میگوی پرورشی وانامی در سایت گمیشان، تحت نظارت سازمان دامپزشکی در حال عملیات فرآوری می باشد.

گفتنی است در پی برنامه ریزی های انجام شده کلیه تولیدات میگوی پرورشی مزارع گمیشان در این مرکز مراحل عمل آوری را می گذرانند و پس از طی مراحل قانونی با مجوز اداره کل دامپزشکی ،صادرات میگو از این مرکز به زودی صورت می پذیرد.

شایان ذکر است که این مرکز نخستین واحد عمل آوری در منطقه است که روزانه با تعداد150 نفر نیروی انسانی در دو شیفت فعالیت می کند که در هر روز به طور متوسط مقدار 10 تن میگو فرآوری می نمایند.

گفتنی است تا کنون حدودا 70 تن میگوی پرورشی وانامی در این مرکز فرآوری و جهت صادرات آماده سازی شده است.

بازدیذ نماینده ولی فقیه از سایت عمل آوری کیانیان شمال

به گزارش روابط عمومی اداره کل شیلات استان گلستان،حضرت آیت الله نورمفیدی نماینده محترم مقام معظم رهبری در استان و جمعی از علمای اهل سنت در روز یکشنبه 24 مهرماه از سایت و مرکز عمل آوری  کیانیان شمال بازدید به عمل آوردند.

ایشان در این بازدید ضمن تشکر از تمام کسانی که در بخش توسعه و گسترش منابع شیلاتی فعال هستند افزود از علمای اهل سنت و رو حانیون شیعه می خواهم تا با ترویج و ترغیب مردم باعث جذب سرمایه گذاران در این بخش شوند .

ایشان تاکید کردند که امروزه یکی از بزرگترین مشکلات این منطقه از استان نرخ بالای بیکاری است که با توسعه و گسترش این سایت امید آن می رود که بیکاری در این بخش از استان ریشه کن شود.

حضرت آیت الله نورمفیدی در ادامه سخنان خود از مسئولین کشوری و استاندار محترم درخواست نمودند تا با تامین و تسریع زیرساخت ها باعث رشد و ترقی این پروژه عظیم شوند .

ایشان اظهار داشتند که امروزه میگو هم در داخل و هم در خارج از کشور متقاضی فراوانی دارد و با سرمایه گذاری در این بخش کشور دارای سودآوری بسیار زیادی در عرصه ی صادرات خواهد شد.

سپس آخوند میرآبی یکی از روحانیون اهل سنت در منطقه عنوان کرداین پروژه عظیم باعث شد که غیرممکن ممکن گردد.

وی اظهار داشت که اجرای این پروژه یکی از بزرگترین نعمت های خداوند متعال به مردم استان است.

توسعه آبزی پروری با پرورش میگو در سایت میگوی گمیشان

توسعه پرورش میگو در استان گلستان ضمن رونق اشتغال باعث کاهش صید قاچاق از منابع در یاخواهد شد امروز این وهم پرورش میگو در استان به واقغیت جهانی تبدیل شده است وصادرات این محصول باارزش از طریق واحد عمل اوری کیانیان شمال  به کشورهای امارات واسپانیا عملا توانسته افتخارات کشور عزیزمان را با تولید محصول سالم به دنیا معرفی نماید

شکوفایی اقتصاد گلستان با دکتر نظری مهر

 

درتاریخ ۱۸مهرماه سال ۹۰ برگ زرینی بر افتخارات استان گلستان به همت توانمند جوان سرفراز وبلند همت استان گلستان دکتر جواد نظری مهر با برداشت میگو در سایت گمیشان وعمل آوری ان در کیانیان شمال وصادرات ان به کشور اسپانیا رقم خورده است ترسیم پرورش میگو در سواحل استان گلستان در سالهای پیش توهمی بیش نبوده است ولی دکتر امروز با پی گیریهای مصمم خود ودفاع از حقوق مردم منطقه با فشار بی شائبه بر سازمان محیط زیست  توانست  شرایط را تسهیل نماید امروز با تولید ۱۵۰ تن میگو در استان ۲۵۰۰نفر شاغل شدند که این فقط بخشی ازفعالیتهای دکتر عزیزمان است خدا را شاکر باشیم که مردان این مرزبوم برای توسعه اقتصادی استان تلاش دارند وخدا همواره پشتیبان اوباشد